Il pesce fragolino viene anche detto pagello. E’ un pesce povero di grassi che, in questa ricetta con le nostre deliziosissime Olive Itrana, è davvero facile e veloce da preparare. Un secondo piatto leggero e gustoso in cui queste Olive vivacizzano il gusto del pesce sprigionando tutto il loro sapore.
Tempo
00:25 h
Abilità
Bassa
Tipo
Secondi Piatti
Persone
4
Data 05 08 2020
Secondi Piatti, Ricette da Chef
Ingredienti
Filetti di fragolino: 800 g
Finocchio: 1
Arancia: 1
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Olio extravergine d'oliva: q.b.
Olive Itrana: 150 g
Preparazione
1
Tagliare finemente il finocchio e lasciarlo in acqua fredda. Pelate l’arancia in una ciotola in modo da raccoglierne il succo.
2
Prendere i filetti di fragolino, scottarli in una padella antiaderente dalla parte della pelle con un filo d’olio. Disponete i filetti su un piatto da portata e guarnire con il finocchio, l’arancia,le olive Itrana nera del Lazio, sale e pepe.
3
Emulsionare il succo dell’arancia con olio extravergine e condire il tutto.
