Tempo
00:40 h
Abilità
Bassa
Tipo
Secondi Piatti
Persone
4
Data 31 07 2021
Secondi Piatti, Ricette da Chef
Ingredienti
Fior di latte: 200 g
Pane per tramezzini: 200 g
Cicoria già lessata: 200 g
Lupini sgusciati: 100 g
Olio di semi: 100 g
Acqua: 100 g
Uova: 2
Succo di limone: 1/2 limone
Aglio: 1 spicchio
Pan grattato: q.b.
Farina 00:
Sale: q.b.
Peperoncino: q.b.
Preparazione
1
Tagliate il pane a quadrati di circa 4/5 cm, alternate le fette di pane con le fette di fior di latte a tre strati.
Passate prima nella farina poi nell’uovo sbattuto ed in fine nel pane grattugiato.
Lasciate riposare in frigo per circa 30 minuti.
2
Nel frattempo saltare la cicoria con aglio, olio e peperoncino, aggiustate di sale.
Per la maionese frullare l’acqua con i lupini fini a quando non saranno completamente sminuzzati aggiungete l’olio di semi a filo e frullate per 30 secondi aggiungete il succo di limone e frullate per altri 30 secondi.
3
In fine friggete la mozzarella e servitela con i pomodori secchi rigenerati, la mayo e la cicoria saltata.
