Queste Olive, da cultivar Conservolea, nascono in Tessaglia e hanno origini antichissime.
Sono le olive più adatte alla lavorazione come da nostra antica tradizione, che ha dato origine a Madama Oliva.
Essiccati al forno acquisiscono un sapore tipico e unico, che ci riporta alla nostra infanzia,
quando l’odore delle olive secche nei camini delle case era tipico del paese di Castel Madama, dove è nato il nostro sogno.