La Taggiasca, regina della tavola
Le Olive Taggiasca prendono il nome dal paese di Taggia, in provincia di Imperia, dove furono introdotte dai monaci benedettini di San Colombano.
Queste piccole olive sono un’eccellenza della regione Liguria. Caratterizzate da innumerevoli sfumature di colore, hanno un gusto delicato e fruttato.
Coltivate e raccolte secondo le tradizionali tecniche durante i mesi invernali, sono considerate le regine nell’Olimpo delle olive da tavola.
Indicazioni di consumo
L’oliva Taggiasca, dal sapore aromatico, fruttato e armonico, si consuma al naturale o come ingrediente in moltissime ricette. In particolare arricchisce i piatti di carne e pesce in umido o i contorni di verdure e ortaggi, come da tradizione ligure. Un altro tipico utilizzo regionale è con i primi piatti, dove il sapore dell’oliva diventa il gusto principe del condimento o con il pescato nelle trenette liguri.
Valori nutrizionali
Energia 963 kJ/ 236 kcal
Grassi 23,8 g di cui saturi 2,8 g
Carboidrati 0,1 g di cui zuccheri 0 g
Fibre 6,7 g
Proteine 1,6 g
Sale 4,1 g
Ingredienti
Olive, olio di semi di girasole, sale.
