Molto diffusi in Lombardia e in Veneto, i bigoli sono uno spaghetto spesso di grano tenero e acqua, di consistenza piuttosto ruvida, che trattiene bene sughi e condimenti. In questa ricetta li proponiamo con verdure e le nostre buonissime Olive di Castelvetrano, per un primo piatto tipico della dieta mediterranea.
Tempo
00:35 h
Abilità
Bassa
Tipo
Primi Piatti
Persone
4
Data 05 08 2020
Primi Piatti, Ricette da Chef
Ingredienti
Bigoli: 400 g
Carote: 100 g
Melanzane: 100 g
Cavolfiore: 100 g
Olio extravergine: q.b.
Cipolla: q.b.
Sale: q.b.
Olive Castelvetrano: q.b.
Preparazione
1
Mondare e lavare le verdure. Tagliare e ridurre a piccoli parti gli ortaggi e sbollentare separatamente con cotture diversificate.
2
Cuocere i bigoli in abbondante acqua salata. In una padella versare un filo di olio extra vergine di oliva e far imbiondire la cipolla.
3
Quindi versare i Bigoli, le verdure precedentemente bollite, aggiungere le Olive Nocellara del Belice e mantecare il tutto. Se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Prendere un piatto di portata e versarvi i bigoli ben conditi.
