Lavate i pomodori e tagliateli a fette spesse mezzo centimetro. Affettate anche la mozzarella e costruite una torretta intervallando il pomodoro con la mozzarella.
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Fate rosolare in forno preriscaldato a 180° modalità grill.
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Sul piatto disponete il pesto adagiatevi la caprese e finite con il paté di olive.
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