Ingredienti
Preparazione
Mondare la scarola, tagliarla a tocchetti, lavarla e cuocerla in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolare con un mestolo forato e bloccare la cottura in acqua e ghiaccio. Frullare con 3-4 cucchiai di olio d’oliva e un po’ di acqua di cottura fino a ottenere una salsa cremosa.
Tostare le mandorle grossolanamente e tritarle in una padella antiaderente senza grassi. Tagliare i pomodori secchi a listarelle e metterli da parte. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere l’aglio a fettine, il peperoncino, le Olive Nere Denocciolate Condite, i pomodori secchi e cuocere per un paio di minuti.
Nel frattempo, lessare i cavatelli nell’acqua di cottura della scarola, scolare al dente e condire con la crema di scarola e il condimento a base di pomodori e olive. Mescolare, trasferire nei piatti da portata e servire con le mandorle tostate.
