In questa ricetta presentiamo una speciale variante campana delle tipiche zucchine, come contorno facile e veloce da preparare: le melanzane alla scapece. Una speciale variante campana che insieme alle buonissime Olive Nocellara del Belice delizierà i vostri commensali.
Tempo
00:35 h
Abilità
Bassa
Tipo
Contorni
Persone
4
Data 05 08 2020
Contorni, Ricette da Chef
Ingredienti
Melanzane: 400 g
Cicoria: 400 g
Olive Nocellara del Belice D.O.P.: 60 g
Olio evo: q.b.
Bottarga: q.b.
Aceto bianco: q.b.
Origano: q.b.
Sale: q.b.
Preparazione
1
Prendere le melanzane lavarle e tagliarle a cubetti, metterle in una casseruola con acqua salata e aceto e far cuocere per circa 10 minuti.
2
Nel mentre preparare una marinata, sbattere in una ciotola 4 cucchiai di olio, due cucchiai di aceto, una spolverata di origano e sale. Condire le melanzane con la marinata e lasciarle aromatizzare.
3
Mondare e pulire la cicoria, sbollentarla in acqua e sale, strizzare bene e ripassarla in padella. Montare il piatto ponendo sotto le melanzane, posizionare la cicoria a nido, porre al di sopra l’oliva, spolverizzare con un pizzico di origano e la bottarga.
