Secondo il mito, la prima terra italiana a ricevere l’albero sacro fu la Sicilia grazie ad Aristeo, figlio di Apollo, che ne introdusse la coltivazione e insegnò alle popolazioni locali come lavorarne i frutti. La Nocellara Etnea viene coltivata alle pendici del monte Etna ed è un’oliva gustosa, dalla forma ellittica leggermente allungata, dal colore verde tendente al giallo e dalla polpa croccante e consistente.
Impastare la farine con l’acqua l’oilio il lievito di birra ed il sale fino. Lasciar riposare 30 minuti e poi formare due palline. lasciar lievitare fino a quando saranno raddoppiate di volume.
Stendere la pizza dando la classica forma tonda, spalmare il patè di carciofi sulla base aggiungere
il pomodoro precedentemente frullato e salato il fiordilatte tritato.
Cuocere a 270° il tempo varia a seconda del forno. All’uscita aggiungere le olive.
