Secondo il mito, la prima terra italiana a ricevere l’albero sacro fu la Sicilia grazie ad Aristeo, figlio di Apollo, che ne introdusse la coltivazione e insegnò alle popolazioni come lavorare i frutti. Queste olive vengono tagliate, schiacciate e condite in fase di lavorazione con olio, spezie e salsa piccante. Madama Oliva, facendo tesoro della sua storica esperienza e coniugando tradizione e tecnologia ne valorizza le caratteristiche, esaltandone, tramite un’accurata lavorazione, la croccantezza.